椰香班蘭糕

綜合評分 8.8

印度尼西亞，橫跨赤道的千島之國，終年如夏，美食如雲。在這個美好的東南亞島國上，甜點卻往往比主食更讓人驚豔。椰香班蘭糕，綠白相間，晶瑩剔透，剛出鍋的時候，伴著朦朦的水霧，聞到陣陣椰漿和班蘭葉混合的清香，是一種難以抗拒的美食誘惑。印尼人喜甜，最愛班蘭，搭配椰香班蘭糕時，少不了一杯甜到膩的椰汁或冰甜茶，再墊上一席紗籠，一剎那，海水、日光、沙灘、娘惹風情好像都有了。

用料

做法

1

將木薯粉及粘米粉篩入容器中，倒入椰漿稍作攪拌。
2

用溫水將糖溶化，然後倒入椰漿，混合，攪拌至無顆粒。
3

將步驟2的麪糊過篩至無顆粒。
4

將350g麪糊倒入另一容器中，滴入班蘭香精（顏色深淺可按個人喜好調製）攪拌均勻。與椰漿麪糊靜置待用。
5

蒸鍋內放較多的水，用大火煮沸，在模具內倒入70g的班蘭麪糊，用抹刀抹平面糊使之均勻覆蓋整個碗底，然後放入鍋內蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘至麪糊凝固。
6

取出千層麪碗，倒入70g椰漿麪糊，同樣用抹刀抹平，均勻覆蓋在凝固的班蘭麪糊層上，繼續放回鍋中大火蒸2-3分鐘，蒸透即可；按照同樣的方法一層班蘭麪糊一層椰漿麪糊交替蒸熟。
7

倒入第9層面糊後，在千層麪碗的表面蓋上一層錫箔紙，用牙籤插幾個孔（目的是防止水汽滴落在糕體表面形成坑洞）後再放入蒸鍋中蒸12分鐘左右，讓所有層面凝結成整體，關火，出鍋。
8

放涼後脫模切塊。