做法

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  準備好食材

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  將蛋清和蛋黃分開，蛋清的容器要無油無水～

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  牛奶和玉米油加入蛋黃內～

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  攪勻後將玉米麪和泡打粉篩入～

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  攪勻備用～

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  打發蛋白～將細砂糖分三次加入蛋白中，打至紋路清晰，提起打蛋器有尖角即可～

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  將三分之一的蛋白加入麪糊，翻拌均勻～

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  拌勻後倒入剩餘的蛋白中～

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  翻拌均勻～

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  開燈芯火（最小火）預熱平底不粘鍋，鍋熱後刷油。 （一直用燈芯火比較容易掌握火候）

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  用勺子取麪糊緩緩倒入鍋中，（一個餅也就是2湯勺麪糊）倒入鍋內的麪糊在凝固之前不能隨意翻動～

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  蓋上鍋蓋等2分鐘

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  輕輕翻面，還是2分鐘（因為是純玉米麪，一定要凝固再翻面，要輕翻否則易碎）

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  如果有流到一邊的麪糊，可以在這時候用鏟子整理一下～

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  成品

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  篩一點糖粉，淋上楓糖漿就可以享用啦！