秒殺一切的最柔軟細膩豆渣蛋糕

綜合評分 8.7

最開始是爲了消耗豆渣而做這個蛋糕，現在是爲了吃這個蛋糕而準備豆渣。做過那麼多種的蛋糕，這個是最愛，真的是超級細膩，超級柔軟，超級好吃，絕對最愛，沒有之一。。。這個蛋糕的糖量是特別少的，才25克，基本上很多人都會覺得不夠甜，正常口味可新增至45克左右。豆渣是豆漿機裡慮出來的豆渣，如果是生磨豆子後的豆渣，請打碎並煮熟。六寸圓模。

用料

雞蛋（洋雞蛋） 3只（土雞蛋用4個）
豆渣（乾溼度如圖） 70克左右
豆漿 15克左右
低粉 45克
糖 25克
色拉油 25克

做法

1

材料準備。蛋黃蛋清分兩個盆。
2

蛋黃打散，加入30克油
3

新增豆渣，豆渣我慮得比較幹
4

加入豆漿，混合均勻
5

篩入低粉，z字型拌勻。
6

烤箱這時候開始預熱180度。蛋清打成魚眼泡加入12克糖，繼續打發。打發細膩後再加入剩下的糖。
7

如果不喜歡裂頂的，打到這個地步就差不多了。我比較喜歡裂頂的，所以我繼續打發到乾性蛋白才停。
8

取三分之一蛋白，翻拌均勻。
9

再取三分一翻拌。最後把蛋黃倒入蛋白盆裏翻拌。新手不能掌握翻拌手法的，可以網上搜索翻拌視訊學習。翻拌手法特別重要。
10

從高處倒入圓模。震三下，消除大的氣泡。送入烤箱下層，溫度調整到160度左右（每個烤箱溫度不一樣，自己可以適當調整）
11

烘烤時間大約是40到50分鐘左右（烤箱不同，脾氣不同，根據自己家烤箱情況調整哦）。有個訣竅，蛋糕爬到最高處然後有些回落的時候，這個時候基本上就熟了哦。如果是新手，最後十分鐘左右，最好守在烤箱前哦。
12

出爐後在桌上震一下，馬上倒扣，放涼後脫模。細膩，柔軟，你吃過一次，絕對驚豔到你哦。 ☺️

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