白莧菜摘下嫩葉子,洗淨瀝乾,蒜瓣拍碎備用;
鍋裡倒入油燒熱,先爆香蒜,再把莧菜放進去煸炒至熟,加入鹽和少許的雞粉炒勻出鍋。
莧菜加入鹽後就會出水,所以不用加水。莧菜炒的時間可以根據各人的喜好而定,喜歡軟糯的時間可長一些,喜歡爽脆的就大火快炒,時間縮短。