無蛋杏仁黃油曲奇

綜合評分 7.9

不需要雞蛋的方子，也不要糖粉，烤出來的曲奇花紋清晰！配方可烤2盤，適用42升烤箱，每盤35個！適用於37cm寬的烤盤！如果不想烤那麼多，請將配方除2或除3都可以！這個配方只洗三個碗，省錢，省事，懶人福音O(∩_∩)O

用料

黃油 250g
牛奶 70–100g
糖 100-125g
鹽 2.5g
低粉 300g
杏仁粉 60g

做法

1

牛奶+糖中小火加熱化開，冷卻
2

黃油切小塊室溫軟化，天冷放烤箱發酵鍵五分鐘軟化，天熱就早上從冰箱拿出來放室溫，下午或晚上做
3

打發黃油，加入1，加鹽，繼續打發均勻
4

倒入混合好的低粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均勻
5

烤箱180度預熱，把麪糰放入大號裱花袋，用三能中號8齒和12齒以上花嘴，左手拿裱花袋下面，右手拿裱花袋上面，左手使力，轉動手腕，擠O型
6

烤箱180度，烤20分鐘左右，各烤箱脾氣不一樣，請根據自己的烤箱來調整，上色了就拿出來

小貼士

1.這個方子特別的地方是牛奶+糖加熱，不象別的方子要糖粉 2.黃油軟化，不是化成水，如果化成水，就要重新放冰箱裏冷藏 3.黃油一定要軟化到位，打發成羽毛狀態 4.有熱風迴圈的，先烘烤15分，再轉到熱風迴圈烤8分鐘，那樣烤出來的曲奇更酥，上色也均勻點。 5.也可以烘烤15分鐘後，把烤盤拿出來調個方向再放進去烤，可以解決家用烤箱受熱不均勻的問題。 6.天冷了，黃油放烤箱發酵鍵軟化，牛奶糖水溫熱時就可以加入打發好的黃油裡，一定要開空調擠花，要不冷下來真的擠不動了@_@

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