低筋麪粉,動物性淡奶油,奶油乳酪,黃油,牛奶,細砂糖,水,雞蛋,檸檬汁
綜合評分 7.5
藍莓醬乳酪派
綜合評分 9.4
用料
做法
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黃油室溫軟化後，倒入低筋麪粉和細砂糖，用手把黃油和麪粉不斷揉搓，直到搓勻
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混合好的麪粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子，一粒粒的
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在混合好的麪粉里加入水
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揉成麪糰後，鬆弛15分鐘
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把鬆弛好的麪糰擀成薄片
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擀好的面片蓋在事先塗油的派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密
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用擀麪杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷
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在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的時候鼓起，做好的派皮放在一邊待用
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將奶油乳酪在室溫下放置比較柔軟以後，加入糖，用打蛋器攪打。（我黃油放的比較軟，奶油乳酪就沒耐心了）
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攪打到乳酪變得比較膨鬆順滑，無顆粒。（我是隔熱水攪打的，即把盛裝奶油乳酪的容器放在熱水上面。）
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在打發好的乳酪糊里加入雞蛋，並繼續攪打均勻
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倒入動物性淡奶油
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倒入牛奶
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加檸檬汁，並繼續用打蛋器攪打均勻。（我用的是濃縮檸檬汁，所以只滴了幾滴）
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在攪打好的乳酪糊裡倒入低筋麪粉，並用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡
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如果想更順滑無顆粒，可將乳酪餡再次過篩
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將倒入乳酪餡至9成滿的派
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放入預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右
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直到乳酪餡凝固即可。（由於最近發現我的烤箱比大家的溫度略高，所以實際降低到170-175烘烤。）
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烤好的乳酪派冷卻後，在表面擠上藍莓醬作為點綴即可。徹底冷卻後可入冰箱存放
小貼士
君之說這種派皮在製作的時候需要先將黃油和麪粉搓成粗玉米粉狀，因此稱為「粉碎型派皮」。吸水性差，適合大部分餡料水分含量較多的派。
所在的分類
相關食譜
*餅底部分,消化餅乾,黃油,*乳酪蛋糕部分,奶油乳酪,酸奶油,雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,檸檬,*藍莓醬部分,藍莓,檸檬汁,細砂糖
綜合評分 8.8
低筋麪粉,黃油,動物性淡奶油,奶油乳酪,藍莓醬,細砂糖,水,牛奶,雞蛋,檸檬汁
綜合評分 7.6
低筋麪粉,黃油,動物性淡奶油,奶油乳酪,藍莓醬,細砂糖,水,牛奶,雞蛋,檸檬汁
綜合評分 9.4
6寸派皮,乳酪餡
綜合評分 8.2
奶油奶酪,脫水酸奶,黃油（蛋糕用）,細砂糖,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,檸檬汁,消化餅干,黃油（餅干用）,藍莓（藍莓醬用）,白砂糖（藍莓醬用）,檸檬汁（藍莓醬用）,藍莓（蛋糕用）
綜合評分 8.1
野生藍莓,白糖
綜合評分 9.3
藍莓,白糖,檸檬
綜合評分 7.1
新鮮藍莓,白糖
綜合評分 9.7
藍莓,糖,水,秤,勺子,漏網
綜合評分 7.3