野生藍莓醬—北緯五十度的味道

綜合評分 9.3

我的故鄉是大興安嶺和呼倫貝爾草原的交界處，山珍遍地。我小的時候，總有農婦挑著桶走街串巷賣新摘的野生漿果—都柿。拌上白糖，酸甜可口，一會兒就吃上一盆，牙齒嘴唇舌頭都是紫色的。後來才知道，都柿有個學名叫藍莓，我一直以為只有國外才有，沒想到我的家鄉漫山遍野都是。每年回家，都是冬天。爸媽就把買回來的藍莓凍上，等我過年回家吃。為了方便攜帶我就熬成藍莓醬，送給好友，讓他們嘗一嘗北緯五十度的味道。

用料

野生藍莓 1000g
白糖適量

做法

1

解凍野生藍莓。藍莓是家人秋天買的，買回來直接凍了起來。家鄉盛產藍莓，野生的藍莓特別好吃，是小時候難忘的美味。但是真正成熟的野生藍莓是無法運下山的，一踫就破，非常嬌貴。農民們采摘賣的都不是成熟的，比較酸。
2

一定要用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋熬藍莓。我熬的很多，所以開始的時候火會大一點。建議大家用小火，一定要不停攪動。糖很容易糊底。
3

糖可以分次加，根據藍莓的酸度和個人口味決定糖的多少。糖不僅能調味，還可以防止藍莓醬變質，建議多放一點。攪動有凝固感的時候，將藍莓醬滴到冷水里，凝結不散就立馬關火。果醬降溫後糖會凝固，千萬別熬太干了。
4

將玻璃瓶消毒控干。我用水煮了一下，瓶子一定要控干，不然藍莓醬容易變質。裝瓶，加標簽，就完成啦∼

小貼士

藍莓含有豐富的花青素，對身體很好。但是果醬含糖量高，不要吃太多哦∼ 這是我第三年熬藍莓醬，還在不斷總結經驗中，希望大家多多提意見。

好料理

野生藍莓醬—北緯五十度的味道

用料

做法

小貼士

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