土雞,姜、蔥、蒜,蘿蔔、粉絲、香菇等打火鍋材料
綜合評分 9.5
首先,要準備一隻新鮮的土雞,然後好好地斬成小塊兒。亂七八糟點兒無所謂,不是切白斬雞,不用好看,但是要有誠意,誠意就是——要小!一!點!太大塊兒不好熟啊。
看清楚鍋底放了些什麼嗎?就是清水加:薑片、紅棗、蔥段、幹無花果、一片幹淮山。
下圖是火鍋進行中,這時候該撇浮沫了,吃火鍋禮儀中,第一條就是主動撇浮沫。
醬料就是香菜蒜頭剁碎後倒入生抽,再加一滴油
下面附送大排檔的炸腐竹版文昌雞火鍋圖。在海南生活的很多外地人,可能知道吃地膽頭火鍋。但是如果你不要地膽頭做底,排擋則會配一盆這樣的配菜給你。然後清水加胡椒粉,把現殺的雞剁好的雞塊倒進去,然後把這一盆配菜倒進去一起煮,煮個十分鐘就可以吃了。配菜有:炸腐竹、豆腐、酸筍、青木瓜、木耳、白蘿蔔。這是標配。因為有炸腐竹,所以後麪湯會很濃郁好喝。在老海南人的心目中,這是比地膽頭更好吃的文昌雞火鍋哦。
真的好吃極啦。海南人民的最愛,滿大街都是現殺雞打火鍋滴大排檔。