做法

• 首先，要準備一隻新鮮的土雞，然後好好地斬成小塊兒。亂七八糟點兒無所謂，不是切白斬雞，不用好看，但是要有誠意，誠意就是——要小！一！點！太大塊兒不好熟啊。

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  看清楚鍋底放了些什麼嗎？就是清水加：薑片、紅棗、蔥段、幹無花果、一片幹淮山。

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  下圖是火鍋進行中，這時候該撇浮沫了，吃火鍋禮儀中，第一條就是主動撇浮沫。

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  醬料就是香菜蒜頭剁碎後倒入生抽，再加一滴油

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  下面附送大排檔的炸腐竹版文昌雞火鍋圖。在海南生活的很多外地人，可能知道吃地膽頭火鍋。但是如果你不要地膽頭做底，排擋則會配一盆這樣的配菜給你。然後清水加胡椒粉，把現殺的雞剁好的雞塊倒進去，然後把這一盆配菜倒進去一起煮，煮個十分鐘就可以吃了。配菜有：炸腐竹、豆腐、酸筍、青木瓜、木耳、白蘿蔔。這是標配。因為有炸腐竹，所以後麪湯會很濃郁好喝。在老海南人的心目中，這是比地膽頭更好吃的文昌雞火鍋哦。