好料理

大排檔宵夜炒米粉

綜合評分 7.0
江西這邊的童鞋都知道，在大排檔宵夜裏，炒米粉是不可或缺的一道美食。幾乎家家都炒得好吃，也是我的最愛~ 大晚上不想出門，就在家備一點米粉，自己炒吧~關鍵是乾淨衛生，味道還一樣好~

用料

做法

  • 肉絲加澱粉、老抽、料酒醃一下，青蒜切段，大蒜子切片，小米椒切段，包菜切碎，米粉用水淘一淘（畢竟在市場上被人抓來抓去不乾淨）

  • 熱鍋加油，煸炒小米椒、大蒜子出香味

  • 放肉絲，翻炒兩下變色後加包菜，放少許生抽，炒到包菜斷生

  • 放米粉，加老抽，鹽，雞精，味精...隨自己口味（老抽給粉條上色，看起來更誘人，味道十足）

  • 最後加青蒜葉子，熟得很快，翻炒片刻，出鍋

小貼士

放米粉之前的蔬菜和肉最好炒熟，米粉本身就是熟的，炒太久會斷掉。 不一定要豬肉，放牛肉也可以，炒粉更好吃，而且只需一點點，可以從主菜食材里弄點過來。

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