椰蓉,黃油,低筋麪粉,細砂糖,蛋黃,牛奶
綜合評分 7.3
黃油室溫下軟化(用手指能輕易按下的軟度)加入細砂糖,打發黃油到體積變大、顏色發白的狀態(需要中高速打發1-2分鐘)。
分兩次加入蛋黃,攪打均勻。(要等蛋黃被完全吃進去,再加入下一次。)
加入牛奶,繼續攪打均勻。
加入椰蓉。
混合均勻。
篩入低筋麪粉,翻拌混合均勻。
混合至沒幹粉即可,不要過度攪拌,以免麪粉起筋。
取8g左右的麪糰,揉成小球,(如果麪糰粘手,可以放冰箱冷藏5-10分鐘左右再揉),小球外面再裹一層椰蓉。
烤箱提前預熱175度,中層烤15-20分鐘,烤到上色即可。(椰蓉小球烤出來,底部上色會稍深一點,介意的話可以用上火175度,下火165度來烤。)
纔出烤箱的椰蓉球是略軟的,完全冷卻後就會變成酥脆的口感了。