低筋面粉,雞蛋,白糖,牛奶,酵母,蜜紅豆
綜合評分 9.1
兩個雞蛋加入白糖用打蛋器攪打均勻
加入麪粉後一邊加牛奶(常溫)一邊朝一個方向攪拌。
攪拌直到變成糊糊,加入1g以內的即發酵母,繼續攪拌均勻,靜置20分鐘,等其稍微發酵。加酵母的目的是使餅皮鬆軟,延展性更好,不容易破裂。
平底鍋內搽一層油,用無鹽黃油最香,但我用了普通粟米油,不想太油膩。小火,倒一勺糊糊在鍋子中央,輕輕擺動平底鍋,使麪糊流動成更薄的圓形。
在表面糊糊還未完全凝固時,迅速在半圓餅皮上均勻鋪上一層蜜紅豆,用平底鏟將另外一半餅皮摺疊,開口處輕輕壓一壓,使其粘合,這樣蜜豆不會掉出來。然後兩面輪換烙成金黃色,可用平底鏟不停輕壓餅身,使內部熟透。
半圓形的烙餅出鍋後可趁熱用切面包的鋸齒刀切件,這樣可看到裏面一粒粒紅豆,更誘人哦!
蜜紅豆烙餅可配白粥、配牛奶、配麥片,成為營養的早餐。
鍋裡不要太多油,否則就變煎餅啦!