做法

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  兩個雞蛋加入白糖用打蛋器攪打均勻

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  加入面粉後一邊加牛奶（常溫）一邊朝一個方向攪拌。

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  攪拌直到變成糊糊，加入1g以內的即發酵母，繼續攪拌均勻，靜置20分鐘，等其稍微發酵。加酵母的目的是使餅皮松軟，延展性更好，不容易破裂。

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  平底鍋內搽一層油，用無鹽黃油最香，但我用了普通粟米油，不想太油膩。小火，倒一勺糊糊在鍋子中央，輕輕擺動平底鍋，使面糊流動成更薄的圓形。

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  在表面糊糊還未完全凝固時，迅速在半圓餅皮上均勻鋪上一層蜜紅豆，用平底鏟將另外一半餅皮折疊，開口處輕輕壓一壓，使其粘合，這樣蜜豆不會掉出來。然後兩面輪換烙成金黃色，可用平底鏟不停輕壓餅身，使內部熟透。

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  半圓形的烙餅出鍋後可趁熱用切面包的鋸齒刀切件，這樣可看到里面一粒粒紅豆，更誘人哦！

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  蜜紅豆烙餅可配白粥、配牛奶、配麥片，成為營養的早餐。