花鰱魚頭,紅甜椒,小蔥,折耳根（不吃可不放）,泡紅椒,泡姜,泡蘿蔔或酸菜,泡小米辣和泡小米辣裏面的水,鹽,雞精,白糖,醋,香油,蒸魚豉油,白胡椒粉,姜,蒜
綜合評分 8.2
九九的年夜飯：紅運大魚頭
綜合評分 8.2
過年怎麼的，都要吃魚。
用料
做法
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魚頭用半小勺鹽、白胡椒粉塗抹好，放到砂鍋裡，醃製起來；
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泡椒、泡姜、泡蘿蔔、泡小米辣、姜、蒜全部切末，即「姜蒜末」；
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甜椒、折耳根切小顆粒；小蔥切蔥花；
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把剩餘的半小勺鹽和其他所有調料放到泡小米辣的水裏，混合成調料汁；
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鍋裡放適量油（我用了1大勺），燒熱後，放入「姜蒜末」，炒出香味，備用；
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砂鍋裡倒入開水，水能沒過大部分魚頭就行，放入炒好的「姜蒜末」，大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘；
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最後，放入調料汁、甜椒、折耳根、蔥花，完成。
小貼士
1、切甜椒的時候，要去掉辣椒籽和中間白色的部分；
所在的分類
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