植物油,蒜,乾紅,水,醬油,無鹽黃油unsalted butter,幹歐芹葉子parsley,reb-eye steak,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.8
紅酒牛排
綜合評分 7.8
作為一個無肉不歡的吃貨，牛排這種煎一煎又方便又好吃的西餐怎麼能不會做。以前做的時候無非就是把肉煎熟，切開沒有血色才放心的澆上點醬油撒上黑胡椒，西菜中做的感覺，談不上美味自己做的就將就吃了唄。旁白：爲了生活啊。 後來在cobblestones吃了一次牛排配上雜菌，好吃的想拍桌子，原來西餐可以讓人好吃到想流淚的！中文網頁上搜索一番牛排做法後，最終還是轉戰英文網站尋找更加正宗的做法。初次嘗試還挺成功，大受鼓舞決定上傳到下廚房與大家分享。第一次發譜，多多指教。
用料
- 植物油 2 table spoon
- 蒜 兩片
- 乾紅 3/4 杯
- 水 1/4 杯
- 醬油 1 1/2 teaspoon
- 無鹽黃油unsalted butter 3 table spoon
- 幹歐芹葉子parsley 1 table spoon
- reb-eye steak 一塊
- 鹽 1/4 teaspoon
- 黑胡椒 1/6 teaspoon
做法
-
鹽和黑胡椒，均勻塗在牛排兩面，放置10分鐘。
-
鍋內放入一勺（1tablespoon）植物油，加熱至油閃爍，放入牛排，medium-rare 是等4分鐘，反面再煎四分鐘，盛起後用鋁製蓋住保溫。 （牛排反面一次就可，菜譜建議的2lb牛排，大家根據牛排大小酌情增減時間）
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接下來做紅酒汁，還有肉汁的鍋中再加入一勺油，放入蒜瓣炸至聞到香味，撈出。
-
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倒入紅酒，中高火放置兩三分鐘或紅酒汁減少一半。
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加入水和醬油，放置3-4分鐘或料汁減少一半。
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調至中小火，分三次放入黃油，等一批黃油融化再放入第二批
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放入歐芹，紅酒汁完成。直接倒在牛排上，或者牛排肉蘸著汁吃。
小貼士
鼓勵大家嘗試生一點的牛排，median的和全熟的比真的更能遲到肉的香味，當然前提是能買到質量好的牛排。 我第一次吃五成熟的牛排還是和J剛認識的時候，他想都沒想就幫我點了五成熟，沒好意思拒絕心想豁出去了，沒想到從此愛上了半熟的牛排，什麼7、8成熟都是浮雲。
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