高筋麪粉,天然酵種（百分百水粉比）,水,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,胡蘿蔔泥
綜合評分 9.1
天然酵種胡蘿蔔餐包
綜合評分 9.1
在我很小的時候，肯德基剛剛進入中國，記得吃全家桶還是特別奢侈的事，但有個小孩，只爲了吃全家桶裏頭的倆贈品，1個胡蘿蔔餐包和1截甜玉米，如果只能二選一，我一定選胡蘿蔔餐包，後來胡蘿蔔餐包可以單獨售賣了，一塊錢一個，小小的一個，在孩子的手心裏滿滿當當的，每次吃到它就覺得好幸福，一點點甜，淡淡的，對現在的我來說，這種味道變得很遙遠了，如果你也喜歡，不妨一起來找回它。 此方可做40g一個的胡蘿蔔餐包約12個，當然如果您想讓它變成漢堡或者熱狗胚，可以把麪糰分到60g左右每個。 請！記！得！看！小！貼！士！
用料
做法
-
胡蘿蔔洗淨去皮，切成若干截後用廚房紙擦乾表面後包上食品袋進微波爐高火約12分鐘叮軟，每4分鐘觀察；
-
把叮好的 胡蘿蔔擦絲或用勺子碾壓成胡蘿蔔泥後晾涼；
-
將除黃油外的所有材料包括胡蘿蔔泥混合，水量根據胡蘿蔔泥的溼度略微調整，揉至擴充套件階段後加入黃油，揉至有結實膜的完全階段，麪糰應是不粘手的最溼潤程度為佳;
-
-
蓋上保鮮膜室溫發酵，我這裏是20攝氏度常溫發了5.5個小時（或冷藏發酵8-10小時），冬天可能用時更久，但必須長到2倍大後倒出，如若粘手，可使用少量手粉；
-
將麪糰排氣分割40g一個小麪糰，放鬆20分鐘；
-
擀開成橢圓形後由上而下捲成條，並捏緊介面，在烤盤上鋪油紙並在油紙上灑手粉防粘；
-
-
放入烤箱二發至兩倍大；（如有粘連可能，此步驟可以分盤）
-
預熱烤箱180度烤18分鐘，每個烤箱溫度有差，烤至表面金黃色澤即可；
小貼士
1.如果用微波爐叮軟胡蘿蔔，會流失些許水分，建議用重於方子量的胡蘿蔔進微波爐叮，得到淨重為50g的胡蘿蔔泥，注意胡蘿蔔泥的溼度，水量需根據胡蘿蔔泥的溼度進行適當調整； 2.此胚也可以作為熱狗胚或者餐包用，如果空口吃糖量建議放到30－35g，但若作為漢堡或者熱狗胚，糖可以略減； 3.做成40g一個的小餐包是因為要還原小時候KFC胡蘿蔔餐包的大小，若作為漢堡或者熱狗胚，可分割為至少60g大小的麪糰； 4.胡蘿蔔小餐包是偏樸素的麪包款，所以不建議塗蛋液哦。
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,天然酵種（百分百水粉比）,水,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,胡蘿卜泥
綜合評分 7.4
高筋麪粉,酵母（低糖型）,細砂糖,食鹽,全蛋液,牛奶,室溫清水,胡蘿蔔蓉,無鹽黃油,刷面牛奶
綜合評分 7.4
高筋麪粉,酵母（低糖型）,細砂糖,食鹽,全蛋液,牛奶,室溫清水,胡蘿蔔蓉,無鹽黃油,刷面牛奶
綜合評分 9.1
高筋粉,低筋粉,酵母,白砂糖,鹽,奶粉,蛋液,胡蘿蔔茸,水（注意後面小貼士）,黃油
綜合評分 7.8
高筋粉,低筋粉,酵母,白砂糖,鹽,奶粉,蛋液,胡蘿蔔茸,水（注意後面小貼士）,黃油
綜合評分 7.7
中種面團,高粉,水,酵母,主面團,高筋粉,胡蘿卜泥,糖,鹽,奶粉,黃油
綜合評分 7.3
胡蘿蔔,牛奶,雞蛋,高筋麪粉,低筋麪粉,酵母,白砂糖,黃油,鹽
綜合評分 9.7
高筋麪粉,低筋麪粉,胡蘿蔔,水,雞蛋,細砂糖,鹽,乾酵母,奶粉,黃油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 9.9
高筋麪粉,低筋麪粉,胡蘿蔔,水,雞蛋,細砂糖,鹽,乾酵母,奶粉,黃油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 9.0