高筋麪粉,熟紫薯泥,奶粉,糖,鹽,雞蛋,水,酵母粉,黃油,【餡料】 熟紫薯泥250克 細砂糖30克 鮮奶油50克
綜合評分 7.7
紫薯麪包卷
綜合評分 9.2
用料
做法
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將麪糰材料除黃油外放入麪包機內進行和麪程式
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20分鐘後加入黃油再一次和麪程式至光滑進行第一次發酵
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紫薯洗淨削去外皮入蒸鍋大火蒸熟
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將蒸熟的紫薯碾成泥加入白糖和煉乳拌勻備用
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麪糰發至兩倍大,指壓不回縮即可
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將麪糰均分成三份團圓用保鮮膜覆蓋進行約10分鐘的中間發酵
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將麪糰擀成長方薄片
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將紫薯泥均勻塗抹在面片上
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象做紫菜卷一樣捲起，邊緣輕輕地沾少許清水並掐合
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用切刀切成等份面卷，捲成花狀的不用完全切斷
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擺放在烤盤內，進行約四十分鐘的二次發酵
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發酵後刷上蛋清移至已預熱180度的烤箱內烘烤約20分鐘，取出即成
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小貼士
相似的烤箱在溫度方面還是有差異的。在烘烤中如果達到了自己喜歡的顏色時可以用錫紙覆蓋。 在烘烤麪包時不刷蛋黃液刷蛋清液也能達到理想的效果。
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