草魚片,番茄,蔥薑蒜,番茄沙司,鹽,胡椒粉,料酒,澱粉
綜合評分 9.8
番茄魚片
綜合評分 9.7
用料
做法
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草魚治淨，去掉腥線，方法見油潑鯉魚
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將草魚斜刀切成片，放進大碗裡
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用鹽、料酒醃漬，加雞蛋清、水澱粉上漿待用
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西紅柿洗淨，切成與魚片彷彿大小的片待用
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鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油
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鍋內留底油，下蔥段略煸
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加入番茄翻炒
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烹入料酒，加鹽、雞精調味
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放入適量清湯
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倒入魚片略燉
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用水澱粉勾芡後出鍋即可
小貼士
1.魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等都行。 2.魚片要事先醃漬上漿，才能保持嫩滑。 3.西紅柿最好不要去皮 4.也可以在湯底裏加入你喜歡的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放魚片之前下到鍋裡煮熟。 5.如果嫌味道不夠濃郁，可以加入番茄醬，在西紅柿之前放進鍋裡翻炒。 6.這道菜多點湯汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。
所在的分類
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草魚肉,番茄,雞蛋清,料酒,水澱粉,蔥段,雞精,鹽,玉米油
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綜合評分 9.6
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綜合評分 7.0