黃油(常溫),糖粉,蛋黃液(常溫),淡奶油(常溫),中粉,玉米澱粉,抹茶粉,鹽
綜合評分 8.9
黃油常溫軟化,加入糖粉、細鹽(可先用攪拌頭輕攪幾下,稍微混合,可防止糖粉亂飛)攪拌均勻,顏色變白,細膩即可。
依次少量加入常溫的蛋黃液、淡奶油繼續攪拌至完全吸收,均勻細膩。
將中粉、抹茶粉、玉米澱粉過篩,倒入黃油糊中,用刮刀切壓至沒有乾粉,裝入裱花袋中,用中號八齒擠成曲奇形狀即可烘焙。
烘焙時間:我是180度、14分鐘,定時器設定7分鐘後拿出倒盤,再烘焙7分鐘,時間跟烘焙溫度請根據自己烤箱及經驗設定。
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抹茶曲奇不要烘焙過頭,上色太多影響美觀。所以最好盯著烤箱觀察上色程度。