苦菊洗乾淨後不切,用開水燙一下,燙後切3-5cm的段即可。圓蔥切丁。
兩個雞蛋打散,加入苦菊段和圓蔥丁,加少許鹽
平底不粘鍋,加少許油,倒入混合蛋液煎制。 這個過程中只翻一次,所以第一面要煎到蛋餅成型,上面的青菜基本固定,這個時候翻面煎到全熟。
苦菊較大的話,多放一個雞蛋