花菇用涼水泡一天,至膨起變軟,切成絲
春筍去殼,切成粗絲,在開水鍋裡滾煮2分鐘去除草酸,撈起瀝乾
熱鍋涼油,先放入花菇絲炒香,再加入春筍絲,不停地翻炒3分鐘,調入鹽和生抽即可出鍋
所謂花菇就是體型較大,傘蓋上有花紋,品質較好的香菇,香味非常濃郁。有機乾花菇實在是太香了,香得有些膩了,所以不能多放,一、兩個就足夠了。