做法

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  1、姜削皮，切成小塊，加入200ml，用料理機磨成薑蓉汁，把薑蓉汁過篩，取其薑汁，待用，棄其渣。 2、把糖、900ml 水、步驟1中準備好的薑汁放進電飯煲里加熱。 3、把馬蹄粉倒進剩餘的水中，徹底浸泡，然後過篩，過篩的目的一是去除馬蹄粉的雜質；二是使粉漿更細膩。

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  4、用湯勺把浸泡好的馬蹄粉漿攪拌均勻，取一勺，慢慢地倒進燒開了的糖水中，並切斷電源。 5、把步驟4中的糖水慢慢地倒進馬蹄粉漿中，倒的過程同時不斷攪拌。生熟漿混合的馬蹄粉漿製作完成。這個步驟非常重要，用生熟漿混合就能避免馬蹄糕蒸起來出水的問題。

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  6、用鍋燒開水，放進模具，用湯勺把馬蹄粉漿倒進模具上，鋪平。倒多少為一層視乎個人習慣和需要。我這次是一勺半馬蹄粉漿為一層，由於馬蹄粉漿還是暖的，因此放進鍋裡一分鐘左右就熟了。一層一層地澆，直至粉漿用完。

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  今早的早晨，隨便拍組織也很細膩。這次是蒸的，煎著更好吃。