做法

• 豬肉大蔥：肉餡中依次加入薑末，雞蛋，生抽，老抽進行攪拌。然後依次加入鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉少許攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌。最後加入香油和大蔥

• 豬肉木耳：肉餡加入2勺花椒粉，少許醬油，鹽，蔥末，薑末，最後倒入適當油攪拌。將泡發好的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌即可。 注意：木耳一定要用溫水或者涼水泡發

• 餃子蘸料：蒜泥和蔥末放入碗中，加入適量辣椒粉和鹽。。。鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油倒在辣椒粉碗裡。。。將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。依次加入適量生抽，雞精，香油，芝麻，溫開水即可，也可加入適量白糖

• 防止餃子粘連：和麪時可在麪粉中加入一個雞蛋。煮的時候在鍋內放幾段大蔥，也可在鍋里加少許鹽。出鍋後在溫開水中浸一下，餃子表面的麪糊就會溶解，再裝盤就不會粘連了