雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖,全麥粉
綜合評分 9.2
全蛋戚風蛋糕
綜合評分 7.7
配方適用於八寸模具
用料
做法
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先做一個20釐米見方的油紙
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對角相折
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兩邊角對摺
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反覆對摺到如圖所示
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以尖頭對準模具中心點，用手指掐住邊緣處
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把多餘的邊，剪掉
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開啟，即成八寸模具底盤圓形
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先用少量黃油塗在模具底盤與內壁上，在用油紙剪出能包圍模具內壁長的長條貼在模具內壁上，待用。試圖所示
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把黃油與牛奶稱出
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放入玻璃或可用微波爐加熱的容器裡，高火加熱40秒，把黃油完全化開，用保鮮膜封好待用
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稱出低筋麪粉放入細篩網中，待用
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全蛋液與全部細砂糖放一起
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用手持打蛋器，調到3擋，向一個方向以每秒兩圈的速度快速打發
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打發至蛋液略微變色，加入蜂蜜
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打發至提起打蛋器蛋液滴下後不會馬上消失在盆中的蛋液時打發基本完成
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打蛋器垂直於蛋液並靠近盆邊但不要帖在盆邊，打蛋器繼續打發，但不要動，每15～20秒向反方向轉動一次盆，這一步是爲了整理大氣泡，上打發好的蛋液更細膩
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打發整理到插一根牙籤不倒即可
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篩入低筋麪粉，同時用軟掛板在蛋液表面輕輕翻動(注：一定要在表面)
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當篩入全部低筋麪粉後，用軟掛板從兩點鐘方向抄底翻拌，從八點鐘方向出(注一定要抄底翻拌，不可無規則的自由攪拌)
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當面粉完全與蛋液融合，且沒有面疙瘩時，一次性倒入牛奶與黃油的混合液，還是以抄底翻拌的方法，使麪糊與牛奶黃油液體充分融合
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用拌好的麪糊由模具中心點位置不間斷地將麪糊倒入模具中，麪糊完全倒入模具中後，將模具平行地擡高離桌面約5～8釐米高的距離，讓模具自由落到桌面上以震出小氣泡。此動作反覆2～4次即可，如表面有氣泡可用牙籤挑破
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將麪糊放入預熱好的烤箱下層。上下火160℃，烤40分鐘
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烤好了
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將晾晒架放到模具上
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倒扣
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撕下油紙
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烤好後，立即取出並倒扣在晾網上，脫模，取下油紙，待蛋糕完全涼透後就可以食用或進行裱花了
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小貼士
注意：1打發蛋液的程度 2翻拌的手法一定要抄底翻拌 3出爐後一定要立即脫模並倒扣 4待蛋糕沒有溫度後食用或裱花
所在的分類
相關食譜
雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖,全麥粉
綜合評分 9.0
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
雞蛋,玉米油,水,鹽,白砂糖,白醋/檸檬汁,低筋面粉
綜合評分 9.9
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
水,低筋面粉,砂糖,雞蛋,伊利奶粉,玉米油,白醋
綜合評分 8.9
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃裡）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清裡）
綜合評分 9.2