做法

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  準備好無水無油的盆一個，裝蛋黃用。

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  分離好的蛋白。

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  將分離好的蛋白倒入到廚師機的攪拌盆中，然後倒入3滴白醋，用于增強打發蛋白霜的穩定性。先用4檔打發至有魚眼狀的氣泡後加入1/3的糖粉，繼續打發。

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  當關閉廚師機，提起打蛋漿，蛋白尖角往下掉時，再加入1/3的糖粉，將廚師機調至5檔繼續打發

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  當停止廚師機，提起打蛋漿，蛋白霜的尖角不往下掉，加入剩下的1/3糖粉，調至3檔打發20秒即可，此時蛋白霜就完成了。

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  往裝蛋黃的盆中加入準備好的玉米油，將玉米油和蛋黃充分混合後，再加入沖好的牛奶與之混合，再篩入低筋面粉，用手動攪拌器劃Z字進行充分混合。

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  將1/2打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中進行攪拌，攪拌時一定要用　膠刮刀從底部將蛋黃糊進行旋轉，呈切割的方式進行混合。

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  將混合好的蛋糕糊再全部倒入至剩余的蛋白霜中，充分進行混合，手法一定要輕，不能猛烈攪拌，以免消泡。

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  將蛋糕糊倒入模具中，這個煙囪模具為8寸

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  這個模具為6寸，可以保證兩個蛋糕都一起出爐。在將模具放入烤箱之前，將模具端至20cm的高度自然，掉下震出大的氣泡。

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  先將烤箱預熱到180°，再將模具放入到烤箱中，烘烤30分鐘。依據自己家烤箱的脾氣，適當調整溫度和時間。

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  烤完出爐之後，迅速將模具倒扣，晾涼之後進行脫模。