荔枝蜜,消化餅乾,黃油,淡奶油,吉利丁粉,芒果
綜合評分 8.9
慕斯芒果戀
綜合評分 8.9
芒果慕斯 慕斯是英文mousse的譯音，一種奶凍式的甜點。最早出現在美食之都法國巴黎，甜點大師們爲了改善奶油的結構並起到穩定的作用，在鮮奶油中加入吉利丁（明膠，魚膠）使其冷卻凝固。並且通過對溫度、原料比例的控制、以及對PH值的把握，創造出了一種全新的西點。他們給這種甜品起了一個好聽浪漫的名字——慕斯。輕輕的咬一口，涼涼的感覺，入口即化的質感，讓人無法拒絕。那就是法蘭西情人—— 芒果慕斯。
用料
做法
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準備材料
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將消化餅乾用料理機打至粉碎，黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。
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將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。
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取200g芒果，用料理機打成芒果泥，加入吉利丁粉10g，用小火將芒果泥略加熱，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。
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將淡奶油取出，加入荔枝蜜35g，用電動打蛋器中高速打發。
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將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
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將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。
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在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。
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將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡後，送去冰箱冷藏4小時以上。
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把剩下的芒果小丁擺放在蛋糕上面點綴，完成。
小貼士
【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~然後用扁平的刀在底部兜底轉一圈，再找一個刀託著轉移到蛋糕紙託上即可。
所在的分類
相關食譜
六寸戚風蛋糕,巧克力慕斯部分：,牛奶,巧克力,綿白糖,奶粉,吉利丁片,淡奶油,綿白糖(打發淡奶油的）,鏡面：,芒果泥,綿白糖,涼白開,吉利丁片
綜合評分 7.0
酸奶油或原味酸奶,泡好的魚膠片（備用）,涼白開,糖粉(個人喜甜度來放喲）,中等芒果榨泥（備用）,淡奶油(打成糊狀即可）,戚風蛋糕壞,溶化的巧克力
綜合評分 9.9
蛋糕體,雞蛋,低粉,糖,油（不要用花生油）,牛奶或者水,慕斯,芒果（手掌大小）,糖,淡奶油,吉利丁片
綜合評分 8.0
抹茶戚風蛋糕,芒果奶凍,草莓慕斯,淡奶油
綜合評分 7.9
A.果凍層：,礦泉水,吉利丁片,細砂糖,朗姆酒,檸檬汁,芒果,B.慕斯蛋糕層：,奶油乳酪（室溫軟化）,細砂糖（加入奶油乳酪中）,吉利丁片,淡奶油150g,細砂糖（加入淡奶油中）,芒果肉（用A中做玫瑰花剩下的芒果肉足夠了）,C.最底層：6寸戚風蛋糕（各種口味均可）,D.模具：6寸活底圓模,E.再準備一個稍大點的容器
綜合評分 10.0
巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉）,黑巧克力（可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 7.4
黃油（底部）,牛奶（底部）,手指餅乾（底部）,吉利丁片（慕斯糊）,牛奶（慕斯糊）,芒果醬（慕斯糊）,檸檬汁（慕斯糊）,淡奶油（慕斯糊）,細砂糖（慕斯糊）,新鮮芒果肉（慕斯夾層）,新鮮水果（裝飾）
綜合評分 9.7
中等雞蛋60g～65g一個,低粉,玉米澱粉,玉米油（或者任何沒有特殊味道的油）,牛奶,糖1（加入到蛋黃）,糖2（加入到蛋白）,芒果泥1（加入到慕斯液）,芒果泥2（可選，做流心）,原味酸奶（濃稠型）,糖粉或者細砂糖,淡奶油,吉利丁片2.5片,芒果果肉,淡奶油,糖珠幾顆，薄荷葉等,發揮想象力和藝術創造力
綜合評分 8.2
巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉）,黑巧克力（可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 8.9