做法

• 牛肉切成小片，和生粉、生抽 、麻油攪拌均勻，醃製10-15分鐘。

• 把白米飯乘好，放在盤子中央。

• 下油起鍋，把原已切好小塊的青椒炒熟，放鹽少許。（這個步驟要注意，由於青椒之後不再下鍋，一定要看著火候把它炒熟，否則吃起來會有點青味，炒得太熟又會軟，不爽脆，影響口感）上碟時放在米飯的旁邊。（我圖上是圍繞著米飯）

• 再次起鍋，待花生油燒滾後放下薑絲，爆香。再把已醃製好的牛肉放下，快炒。待牛肉5成熟時（牛肉見火就熟，一定要眼明手快）給原來醃製牛肉那個小碗加小半碗水，將水倒入鍋中做汁，待鍋中的汁滾起的時候加入蠔油，再炒兩下即可起鍋。

• 把炒好的牛肉放上飯面，鍋裡的汁從邊上的青椒淋下。（這麼做一來青椒會更有味，二來飯不會被汁澆得太粘和太鹹）

• Ps：第一次儲存菜譜沒有經驗，沒有把步驟拍下來，下次會改善的了！請多多見諒！