番茄西葫蘆沙拉

綜合評分 9.7

這是一款帶有一點點辣味的快捷清爽的夏季沙拉。最普通的蒜，香草，橄欖油和紅酒醋的搭配，最特別的是茼蒿（或見貼士）的加入，很多人可能不喜歡茼蒿的味道，傳統的做法無法去除茼蒿的特殊氣味。喜歡茼蒿味道的人沒有關係，但不喜歡的人會很難接受。結果失去了一道良菜。而這款沙拉因為各種義大利混合香草交相輝映。掩蓋了茼蒿的特別氣味，切碎的做法更好消化又能吸收它的營養。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。　另外茼蒿有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。茼蒿含有多種氨基酸，尤以胡蘿蔔素含量值得重視。此外，茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。除此以外要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。茼蒿具有的四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。搭配一份烤魚肉，高蛋白，低脂肪，營養，爽脆，微辣，酸甜。

用料

番茄（見貼士） 2個
黃色櫻桃番茄 3個
西葫蘆 2個
茼蒿（見貼士） 1小把
小紅辣椒 2個
蒜 1個
橄欖油 3勺（1勺番茄，2勺西葫蘆）
紅酒醋 2勺（番茄，西葫蘆各1）
鹽 2勺（同上一行）
義大利幹香草 1勺
黑胡椒隨意

做法

1

準備材料
2

先處理西葫蘆。西葫蘆刨片
3

用開水燙一分鐘後，倒掉水，加鹽
4

和勻後放置，然後處理番茄
5

番茄，茼蒿，辣椒，切碎
6

番茄加鹽，按摩一下，靜置
7

因為鹽的作用，1分鐘後，會有更多水出來，倒掉
8

加入一半的茼蒿碎，辣椒碎，番茄用的橄欖油
9

加紅酒醋
10

和勻，放置，繼續處理西葫蘆
11

西葫蘆也出了很多水，擠掉
12

加橄欖油和剩下的一半茼蒿碎和辣椒
13

加紅酒醋
14

義大利幹香草
15

切碎的蒜
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加入醃製好的番茄
17

根據自己口味磨一點黑胡椒
18

盛入盤裏就可以吃了。另外搭配肉類，毆包，法棍，做成開放式三明治，都是不錯的選擇

小貼士

1、番茄最好兩種顏色，悅人眼目。番茄大小皆可。如果都用櫻桃番茄，就紅色黃色各六顆 2、這種做法因為義大利香草加入，幾乎沒有茼蒿的味道了。茼蒿營養價值很高，這種做法就是希望不喜歡茼蒿的朋友也不會因為錯失茼蒿的營養而遺憾。如果確實不能接受可以換成歐芹 3、因為番茄和西葫蘆出水都比較厲害，而且各自程度不同，如果水沒有完全出來，會導致整份沙拉不清爽，水水的。爲了節約時間，也能維持口感，前後順序不建議更改。當然如果喜歡吃水水的親可以自行調整。 4、如果喜歡吃的慣生西葫蘆的親，可以不用開水燙的那一步。

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番茄西葫蘆沙拉

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