好料理

抹茶巧克力雙味慕斯（八寸）

綜合評分 8.1
方子是下廚房裏幾個方子改編總結出的 同時滿足兩種口味的感受 又不會太膩

用料

做法

  • 兩份吉利丁片分開用冰水泡軟 巧克力和牛奶隔溫水融化 奶油乳酪放室溫軟化

  • 抹茶巧克力雙味慕斯（八寸）的做法 步骤2

    先做底層的慕斯糊 我底層做的是巧克力的 也可以先做抹茶的 將巧克力與牛奶隔溫水融化成無顆粒的巧克力糊

  • 10g吉利丁片與牛奶中隔熱水融化 將淡奶油打發至六七分發（有流動性）

  • 將融化好的吉利丁液倒入巧克力糊中拌勻

  • 將巧克力吉利丁混合油倒入淡奶油中 迅速混合均勻

  • 將混勻的慕斯糊迅速倒入放了一片蛋糕片的八寸模具中 輕輕晃動使表面大致平整

  • 再放上一層蛋糕片 輕輕下壓 使蛋糕片一半陷在巧克力糊中 放入冰箱冷藏

  • 接下來製作抹茶慕斯糊 軟化好的奶油乳酪和細砂糖隔溫水打發至順滑無顆粒

  • 抹茶粉加入熱水在攪拌均勻

  • 將抹茶液倒入奶油乳酪中繼續打發混勻

  • 將牛奶與淡奶油混合加熱 放入吉利丁片融化開 拌勻成液體後迅速倒入乳酪中打發混勻

  • 將淡奶油打發至六七分發後 倒入乳酪中混合均勻

  • 抹茶巧克力雙味慕斯（八寸）的做法 步骤13

    將混勻的抹茶慕斯糊倒入已冷藏的巧克力中 （要倒在蛋糕片上而不是直接倒在巧克力糊上  使其慢慢流到巧克力糊上） 輕輕晃勻至表面平整 可以牙籤挑出小氣泡   再放入冰箱冷藏5小時以上

  • 抹茶巧克力雙味慕斯（八寸）的做法 步骤14

    用熱風吹模具外圍 便可輕鬆脫模

小貼士

用好的抹茶粉做出的蛋糕顏色和味道都會更好 巧克力的量可根據自己喜好增加至100g    85g的顏色和口感是比較淡的

所在的分類

相關食譜

抹茶巧克力雙味慕斯（八寸）
慕斯
六寸蛋糕片,抹茶慕斯糊,奶油乳酪,淡奶油（打發的）,淡奶油（融化吉利丁片）,細砂糖,抹茶粉（宇治）,熱水,牛奶,吉利丁片,巧克力慕斯糊,純黑巧克力（我用的好時）,牛奶（入巧克力）,牛奶（融化吉利丁片）,吉利丁片,淡奶油
綜合評分 8.1
抹茶可可雙享慕斯蛋糕
慕斯
戚風蛋糕,動物性淡奶油,可可粉,抹茶粉,白糖,牛奶,吉利丁片
綜合評分 8.6
櫻花漸變慕斯 8寸
慕斯
【餅乾底】,消化餅乾（或者奧利奧）,黃油,【慕斯層】,淡奶油,奶油乳酪,酸奶,砂糖,吉利丁粉,檸檬汁,【漸變層】,紅心火龍果或有色果醬,【鏡面層】,荔枝汽水（已放氣的）,吉利丁粉,鹽漬櫻花,【工具】,8寸普通蛋糕模具
綜合評分 9.9
荔枝草莓雙味慕斯
慕斯
杏仁粉,低粉,抹茶粉,雞蛋,蛋清,細砂糖,黃油,朗姆酒,純淨水,細砂糖,草莓粉（凍乾粉不是速溶果汁粉）,牛奶,細砂糖（牛奶用）,淡奶油,細砂糖（淡奶油用）,吉利丁片,新鮮荔枝肉,淡奶油,細砂糖,吉利丁片,淡奶油,牛奶,吉利丁,粉色食用色素,草莓凍幹碎
綜合評分 9.1
白巧克力抹茶莓果芝士慕斯
慕斯
消化餅乾底：,消化餅乾,黃油,白巧克力抹茶慕斯,牛奶,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,抹茶粉,莓果芝士：,奶油乳酪,糖,莓果（草莓+桑葚）,吉利丁片,淡奶油
綜合評分 8.7
抹茶薄荷口味豆腐慕斯
慕斯
內酯豆腐,酸奶,砂糖,薄荷糖漿,吉利丁粉,全麥餅乾,黃油,抹茶粉
綜合評分 8.6
草莓慕斯（八寸）
慕斯
八寸戚風蛋糕,淡奶油,糖粉,新鮮草莓,吉利丁片
綜合評分 9.3
酸奶慕斯（八寸圓）
慕斯
六寸胚,自制原味無糖酸奶,動物淡奶油,糖粉,吉利丁片,涼白開
綜合評分 8.0
酸奶慕斯（八寸圓）
慕斯
六寸胚,自制原味無糖酸奶,動物淡奶油,糖粉,吉利丁片,涼白開
綜合評分 8.1
芒果慕斯（八寸）
慕斯
戚風蛋糕,芒果肉（打泥）,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,芒果肉（夾層）
綜合評分 9.3