好料理

迷迭香：春日小清新

綜合評分 7.6
荸薺雖然外表粗糙，但是肉質卻潔白細嫩，汁甜爽口，人稱荸薺白。荸薺製作的澱粉，俗稱的荸薺粉是揚州特有的上乘食材。而在街頭巷尾，將一顆顆削好皮的荸薺當水果賣也是揚州特有的風景（雖然我們提倡荸薺一定要煮過才能吃，因為生荸薺通常有薑片蟲寄宿）。荸薺的性格極為低調，甘願在很多菜中當配角，做肉丸、燒賣、餛飩時，加進剁碎的荸薺，可以給肉餡增添爽脆而豐腴的難以替代的口感。 詳細步驟，搜尋微信公眾號：迷迭香

用料

做法

  • 迷迭香：春日小清新的做法 步骤1

    荷蘭豆、荸薺、臘腸、蒜等備料

  • 迷迭香：春日小清新的做法 步骤2

    臘腸切片、蒜切片

  • 迷迭香：春日小清新的做法 步骤3

    荸薺去皮切片

  • 迷迭香：春日小清新的做法 步骤4

    掰去荷蘭豆兩邊的筋，熱水焯水後冷水過涼

  • 迷迭香：春日小清新的做法 步骤5

    鍋中熱少許油，倒入蒜片煸炒片刻放入臘腸炒至透明

  • 迷迭香：春日小清新的做法 步骤6

    倒入荸薺和荷蘭豆大火翻炒1分鐘左右

  • 迷迭香：春日小清新的做法 步骤7

    加鹽調味

  • 迷迭香：春日小清新的做法 步骤8

    勾薄芡後出鍋

  • 迷迭香：春日小清新的做法 步骤9

    完成

小貼士

1. 荷蘭豆順兩邊剝去筋。 2. 臘腸選你喜歡的口味即可，這裏用的是廣式臘腸。 3.荸薺中通常有薑片蟲寄宿，需要煮後才能吃。

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