蝦 shrimp,番茄 tomato,西蘭花 broccoli,蘑菇 mushroom,蒜末 crushed garlic,蔥 scallion,橄欖油 olive oil,鹽 salt,水 water,泰式雞肉醬 sweet chili sauce for chicken
綜合評分 7.3
泰式鮮蝦意麪，酸酸甜甜春日小清新
綜合評分 7.3
最近春天到了，空氣中瀰漫着淡淡的草木香，連同胃口也一起變得小清新起來，很想吃酸酸甜甜又有點辣的泰式雞肉醬，於是拿來做了份意大利麪。 昨天在微信公眾號和大家分享了一篇文章，介紹了根據意大利麪的形狀、大小、厚度、質感等，來考慮14種常見的意大利麪的料理方法（關注微信公眾號E-CHOLIFE，後臺回覆「12.4」檢視具體資訊）。今天我選擇的意麪是有點寬的Fettuccine，非常適合這樣有點濃郁的醬汁。
用料
- 蝦 shrimp 適量，去殼去沙腸
- 番茄 tomato 半個，切滾刀塊
- 西蘭花 broccoli 適量
- 蘑菇 mushroom 適量，切片
- 蒜末 crushed garlic 一瓣
- 蔥 scallion 一根，切絲後放入冰水中
- 橄欖油 olive oil 適量
- 鹽 salt 適量
- 水 water 適量
- 泰式雞肉醬 sweet chili sauce for chicken 適量
做法
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準備食材。
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在鍋中倒入水，加上1%的鹽，讓水像海水一樣鹹。放鹽的作用有三個：增加鹹味，提高沸點，釋放麪條中的縫隙，讓麪條更容易吸味。放入意大利麪，煮到8分熟，麪條中間仍然保留一點硬芯。
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將煮好的意大利麪瀝乾。和中式日式麪條不同的是，煮好的意大利麪不能用冷水衝，這是因為麪條的原材料不同，意大利麪由杜蘭朵小麥粉製成，杜蘭朵的韌性比較大，如果煮的時間過長就會爛掉，但如果衝冷水的話又會將麪條中的縫隙填滿，之後不容易吸收味道。
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在炒鍋中倒入適量的橄欖油，放入蒜末爆香後，倒入蝦子，炒紅後再加入別的蔬菜一起翻炒，加入適量的鹽調味。
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蔬菜八分熟的時候倒入泰式雞肉醬和意大利麪，一起翻炒至湯汁濃稠，盛盤，點綴上冰水裏泡定型的蔥絲裝飾。完工！
小貼士
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