雞蛋,洋蔥,西葫蘆,紅色柿子椒,罐裝義大利番茄,帕瑪森芝士碎,糖,油,低筋麪粉,牛奶
綜合評分 7.4
超好吃的西葫蘆番茄火腿鹹瑪芬/杯子蛋糕
綜合評分 7.4
完美的早餐選擇！ 超級！簡單！材料基本上也是做普通番茄意麪的材料，所以可以選擇晚飯做意麪的時候多備一些材料，然後烤第二天的蛋糕。 杯子蛋糕是容錯率很高的烘培菜譜。所以放心大膽地去做吧！多點糖少點糖都不會影響最終成品的。這款蛋糕我完全沒有使用泡打粉或者小蘇打，因為蔬菜口感都非常清淡，放了小蘇打害怕會有鹼味。不過只要使用了低筋麪粉，也會蓬起來的！ 這裏的番茄一定要用義大利罐裝番茄，因為裏面有美味的番茄汁水，會讓蛋糕口感綿軟溼潤。
用料
做法
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先處理蔬菜：洋蔥切成細細的丁；西葫蘆擦成細細的絲；紅椒放180度烤箱烤軟，扒去外皮，用手撕成小丁。
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再處理肉類：把火腿切碎。如果有醃鳳尾魚（anchovies）的話，可以切碎幾條放進去，增加風味。
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先用蛋抽把糖和雞蛋充分混合，加入油，再加入牛奶，再倒入番茄罐頭。每加入下一樣前，都要保證之前的材料已經充分混合。然後倒入蔬菜們，用橡皮刮刀充分攪拌。再倒入芝士和肉類。最後倒入麪粉。 最後成品的麪糊是比較稠的。裝杯子蛋糕模的時候可以裝滿一點，因為沒有泡打粉和小蘇打，這個蛋糕的膨脹幅度不會很大。
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烤箱預熱好180度，烤30分鐘。 可以用牙籤戳進去看看有沒有烤熟。
小貼士
西葫蘆絲一定要細。洋蔥碎一定要碎。攪拌蔬菜的時候一定要充分攪拌。好吃的祕密就在這裏了。 糖取決於番茄罐頭的酸度。如果比較酸就多放糖，反之就少放糖。一般來說，櫻桃番茄的罐頭會比普通番茄罐頭要甜。 方子裡不用額外加鹽，因為帕瑪森芝士有鹹味哦。 這個組合非常好吃。以後還會實驗別的組合。 PS：個人體驗，感覺火腿碎比培根要好吃哦。
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