做法

• 將蛋黃和蛋白分開，用2個容器，蛋白盆要無水無油。

• 蛋黃中加入牛奶，鹽，無味植物油（玉米油），篩入低份，用手動打蛋棒攪勻至無干粉狀態，切勿打過頭。

• 蛋白中分3次加入白砂糖，打成大彎勾，或者直接打至乾性發泡，鬆餅口感會很好！

• 把蛋白分2-3次和入麪糊中，一邊轉打蛋盆，一邊用刮刀翻拌。

• 麪糊加入鳳梨碎（儘量切小碎）攪拌均勻。

• 用不粘鍋，開小火。熱熱鍋。熱鍋的原因是讓麪糊倒上就能開始成熟，而並不會四處流，或者暈開變的太大。取一個大的深湯勺，一次一勺，攤出來的pancake是10-12cm大。麪糊要快點倒下去。可能有鳳梨的原因，麪糊有阻力了，攤得不是很圓，我還要繼續練習下。

• 保持最小火，直到麪糊上面變成出現氣孔翻面，正面應該正好上色。

• 一塊鬆餅煎好，用溼毛巾擦2下鍋子底面（毛巾要厚，當心燙手），繼續攤餅。

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  最後擠上巧克力醬，加上水果。淡奶油加少了，我的巧克力醬太稠了，應該巧克力和奶油1：2差不多。