做法

• 將黃油放入小奶鍋，開小火融化，直到沸騰，等待黃油變為澄清液體之後，過濾，均分為兩份。

• 分離蛋清和蛋黃，分別放在兩個乾淨的盆裏

• 蛋黃糊：蛋黃加入細砂糖（蛋黃用），拿手動打蛋器攪打到略略泛白。

• 蛋白霜：先用打蛋器挑筋，開低速攪打到啤酒泡沫看不見蛋清的黃綠色後，加入一半的細砂糖（蛋白用），然後高速攪打到泡沫細膩之後加入剩下的一半細砂糖。然後一直高速攪打到出現彎彎的尖角。調節到低速，非常非常非常緩慢的畫圈調節蛋白霜密度。

• 取三分之一的蛋白霜放在蛋黃糊裡，切拌均勻；再把蛋黃糊整體倒入蛋白霜內，繼續攪拌均勻。

• 稱量出100g蛋糊放在另外一個盆子裡備用。得到蛋糊A和蛋糊B

• 香草味：把低筋麪粉（香草味）晒入蛋糊A，切拌到還剩一點乾粉的時候加入一份澄清黃油，繼續切拌均勻。放入模具。

• 抹茶味：向蛋糊B中篩入過篩好的低筋麪粉（抹茶味）和抹茶粉，切拌到還剩一點乾粉加入另外一份澄清黃油，切拌均勻之後放入模具，重疊於香草味上部。

• 放入預熱好的烤箱內，參考160攝氏度35分鐘