中筋麪粉 all purpose flour,泡打粉 baking powder,鹽 salt,糖 sugar,酪乳 buttermilk,雞蛋 egg,香草精 vanilla extract,融化的黃油 melted butter,植物油 veg oil,打發至中性發泡的蛋清,菠蘿 pineapple
綜合評分 9.2
一輩子一定要試一次的倒轉菠蘿鬆餅
綜合評分 9.2
我從來沒吃過這麼好吃的鬆餅，絕對是所有甜口鬆餅裡的霸王，甩開巧克力、藍莓、草莓、黃桃...等等各種口味九條街！如果你這輩子只打算做一次鬆餅，那就做這款鬆餅吧！絕不會後悔的。 沒想到在經典鬆餅的基礎上，只需要加上幾片菠蘿就會帶來這麼大的變化。烤過的菠蘿沒有一絲酸澀，只剩下濃郁的水果香氣和恰到好處的甜味，一口咬下去，菠蘿汁混合著鬆餅，完美！
用料
- 中筋麪粉 all purpose flour 1.75 cup（415ml）
- 泡打粉 baking powder 1 tbsp
- 鹽 salt 0.5 tsp
- 糖 sugar 3.5 tbsp
- 酪乳 buttermilk 1.5 cup，室溫（可自制）
- 雞蛋 egg 2個，室溫
- 香草精 vanilla extract 1 tsp
- 融化的黃油 melted butter 1 tbsp，降至室溫
- 植物油 veg oil 2 tbsp
- 打發至中性發泡的蛋清 2個
- 菠蘿 pineapple 適量，切環
做法
-
我們先來烤菠蘿。儘量選擇熟一點的菠蘿，聞起來有水果香氣，比同樣大小的菠蘿要重一些，表面基本上是黃色，這樣的菠蘿會比較好吃。將菠蘿切成圓環型，放置在平底鍋上，無油煎烤幾分鐘，兩面上色即可。
-
將乾性材料混合攪拌均勻，注意檢查一下泡打粉的活性，有活性的泡打粉在加入到溫水中後會冒泡泡，沒有活性的泡打粉就沒有辦法使鬆餅蓬起來了。接著將溼性材料也混合攪拌均勻，注意其中的酪乳（牛奶+2 tbsp的檸檬汁製成）和雞蛋都是室溫狀態，溫度太低也會影響蓬鬆度。黃油是融化過後降至室溫的狀態，太熱會直接將雞蛋熱熟。最後是Echo的祕密武器，2個打發至中性發泡的蛋清（呈彎勾狀態），打發過的蛋清可以增加彭鬆度，道理和戚風蛋糕一樣。
-
將所有材料混合攪拌均勻，不要過度攪拌，即使有一些小結塊也沒有關係。
-
-
在鍋上抹薄薄的一層油，放上菠蘿，從中間的孔開始倒入一勺麪糊。
-
將麪糊覆蓋到整個菠蘿，用勺子將麪糊抹開，在菠蘿周圍也有一圈麪糊。
-
煎至麪糊冒泡泡就可以翻面。同樣，翻過來後不要按壓鬆餅，讓它自然地蓬起來，再過30秒左右就煎好了。
-
-
由於菠蘿本身就有甜味，所以這款鬆餅不需要新增別的調味。雖然翻面的時候要多加小心，但是這麼養眼美味的鬆餅，值得所有的付出！
小貼士
菠蘿建議切薄點這樣比較容易翻面不容易翻壞形狀 而且可以形成鬆餅把菠蘿緊緊抱在中間的感覺 文中的分量大概夠四人份 如果兩人早餐減半應該就可以去啦
所在的分類
相關食譜
水油皮,普通麪粉,豬油,蜂蜜,水,油酥皮,低筋麪粉,豬油,餡料,豬前腿肉,糖,薑汁,醬油,蠔油,白胡椒粉,鹽
綜合評分 7.2
低筋面粉,水,色拉油,砂糖,雞蛋,牛奶,糖（餡料）,生粉,蛋黃,淡奶油
綜合評分 8.6
豬肉,大白菜,蔥、姜,生抽醬油,老抽醬油,香油,花生油,鹽,普通麪粉,水
綜合評分 8.8
豬肉,大白菜,蔥、姜,生抽醬油,老抽醬油,香油,花生油,鹽,普通麪粉,水
綜合評分 9.0
鯧魚,五花肉丁,筍丁,香菇丁,幹辣椒,蔥、葁末,白糖,料酒,生抽、老抽,鹽,青豆,麪粉
綜合評分 8.5
黃油,高筋麪粉,糖粉,細砂糖,雞蛋液,鹽,奶粉,椰子粉,低筋麪粉
綜合評分 9.8
鯧魚,五花肉丁,筍丁,香菇丁,幹辣椒,蔥、葁末,白糖,料酒,生抽、老抽,鹽,青豆,麪粉
綜合評分 7.6
中式臘腸,快速干酵母,暖水,普通面粉,幼砂糖,鹽,牛奶（室溫）,植物油
綜合評分 9.8
豬肋排,炖肉料,姜,桂圓,紅棗,玉米,蓮藕
綜合評分 8.2