蛋糕體,無鹽黃油,普通可可粉,黑可可粉,雞蛋,砂糖（蛋白用）,砂糖（蛋黃用）,低粉,杏仁粉,香緹巧克力,可可含量75%的黑巧克力,吉利丁片,6分發鮮奶油,焦糖堅果,任意堅果（我用了花生）,砂糖,水,芒果慕斯,芒果果泥,椰漿,淡奶油,糖,吉利丁
綜合評分 8.1
香緹巧克力芒果慕斯
綜合評分 8.1
忽略顏值的話，只看配料就可以判斷出它確實很好吃。 用了芒果，焦糖堅果，香緹巧克力，法式的搭配 水果的香氣和巧克力的濃郁放在一起相互中和 清爽又過癮~ 做了55*50的圓形慕斯圈4個，餅底偷懶直接烤了三能金盤一個。 所以配料和餅底都有剩，就統統塞到玻璃杯裏面做成了慕斯杯，方便攜帶
用料
做法
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【蛋糕體】 將黃油和可可粉放入微波爐中加熱，每次10秒，直到黃油溶解，攪拌均勻，攪拌均勻後維持溫度在45度左右備用。
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蛋黃蛋白分開，40G砂糖全部加入蛋白，用電動打蛋器高速打發至硬性發泡的程度。
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將40G砂糖加入蛋黃裡，打發至色澤發白後，倒入黃油可可混合物並攪拌均勻。
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一半蛋白霜倒入蛋黃糊中，大致攪拌，混合低筋麪粉和杏仁粉篩入，用橡皮刮刀翻拌到沒有粉狀顆粒。再將剩餘蛋白霜倒入，翻拌均勻
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倒入模具，抹平，180度烤15-16分鐘。取出放涼。用比慕斯圈小一圈的模具，切出八個小蛋糕片備用。在每片蛋糕的烘烤面上刷糖酒液。
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【焦糖堅果】 將砂糖和水放在小鍋中用中火加熱直到沸騰。繼續煮到出現深褐色關火，放入堅果快速攪拌，讓糖漿包裹住堅果。攤放在烘焙紙上放涼，切碎備用。
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【香緹巧克力】 淡奶油打至六分發。 吉利丁片用水泡軟，隔水加熱融化成液體，分兩次倒入打發好的奶油中攪拌均勻。 將巧克力隔水加熱到45度左右
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將1/3鮮奶油加入到45度的巧克力裡，立刻用蛋抽攪至乳化，呈現光澤、順滑的狀態。 倒入剩下的鮮奶油，用蛋抽快速攪拌，在沒有充分混合的時候換成橡皮刮刀將整體拌勻。
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慕斯圈底部包保鮮膜或錫紙，周圍紮緊。 取一片蛋糕片，烘烤面向上放入模具，倒入香緹巧克力，在慕斯中間放入焦糖堅果碎。取另一片蛋糕片烘烤面向上放在香緹巧克力上，輕壓，放入冷凍室中冷凍15分鐘至表面凝固。
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【芒果慕斯】 吉利丁泡軟後隔水融化。 芒果果肉，與椰漿、砂糖一起放入攪拌機，攪打成芒果泥。
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1/3芒果泥加入吉利丁攪勻，再倒回全部芒果泥中攪勻，放入冷藏室15-20分鐘，取出後攪打均勻。 淡奶油打發至七分發。芒果泥應該與淡奶油濃稠狀態類似，如果比較稀軟就再冷藏一會，讓芒果泥和奶油的濃稠程度基本一致。分兩次將淡奶油和芒果泥混合均勻。
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取出冷凍室的巧克力慕斯，倒入芒果慕斯，整理平表面，入冰箱冷凍1小時
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1小時後取出慕斯，用30ml水混合1G吉利丁溶液，在慕斯表面薄薄的倒上一層，之後冷藏過夜。
小貼士
所在的分類
相關食譜
巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉）,黑巧克力（可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 7.4
巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉）,黑巧克力（可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 8.9
<抹茶海綿蛋糕體G noise th vert>,全蛋,砂糖,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,<潘趣酒Punch>,白蘭地,水,<香緹巧克力Chantilly chocolat>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鮮奶油（6分發）,<巧克力脆片Chocolat feuillantine>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,脆片,<抹茶慕斯Mousse th vert>,牛奶,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力（切碎）,抹茶粉,砂糖,白蘭地,鮮奶油（7分發）,<裝飾>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鏡面果膠,金箔（或其他裝飾物）,*潘趣酒的材料事先混合備用
綜合評分 9.9
淡奶油,芒果醬,巧克力裱花筆,新鮮水果,玉米燕麥片,榛子醬,芒果慕斯粉,溫水
綜合評分 9.4
A.果凍層：,礦泉水,吉利丁片,細砂糖,朗姆酒,檸檬汁,芒果,B.慕斯蛋糕層：,奶油乳酪（室溫軟化）,細砂糖（加入奶油乳酪中）,吉利丁片,淡奶油150g,細砂糖（加入淡奶油中）,芒果肉（用A中做玫瑰花剩下的芒果肉足夠了）,C.最底層：6寸戚風蛋糕（各種口味均可）,D.模具：6寸活底圓模,E.再準備一個稍大點的容器
綜合評分 10.0
A.果凍層：,礦泉水,吉利丁片,細砂糖,朗姆酒,檸檬汁,芒果,B.慕斯蛋糕層：,奶油乳酪（室溫軟化）,細砂糖（加入奶油乳酪中）,吉利丁片,淡奶油150g,細砂糖（加入淡奶油中）,芒果肉（用A中做玫瑰花剩下的芒果肉足夠了）,C.最底層：6寸戚風蛋糕（各種口味均可）,D.模具：6寸活底圓模,E.再準備一個稍大點的容器
綜合評分 9.9
慕斯液：芒果,牛奶,吉利丁片,淡奶油,細砂糖,香草精,水果丁：草莓、芒果
綜合評分 9.0
淡奶油 230克,芒果醬 1支,巧克力裱花筆 1支,新鮮水果 適量,玉米燕麥片 適量,榛子醬 適量,芒果慕斯粉 100克,溫水 150克
綜合評分 9.6
海綿蛋糕胚,全蛋,白砂糖,低筋面粉,黃油,芒果慕斯液,青芒,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,牛奶,芒果淋面,青芒,水,吉利丁片,表面裝飾,芒果,獼猴桃,薄荷葉
綜合評分 7.6