做法

• 小鍋內倒入牛奶，加熱至快要沸騰即可

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  在碗內放入蛋黃和砂糖、打發至接近白色的狀態。

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  將溫熱好的牛奶少量逐次加入打發好的蛋黃和砂糖裡攪拌混合。

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  倒回鍋內加熱、待呈稠狀之後移開火源降溫（理想溫度為60度）接著加入巧克力融化。

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  將可可粉和雙糖放入大碗中混合均勻、再加入少量的巧克力牛奶糊使其融合。 融合之後將剩餘的巧克力牛奶糊加入混入其中，再以篩網過濾。

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  大碗底部隔冰水、邊攪拌邊使其降溫。 降溫後、加入新奶油混合均勻、接著放入冰箱充分冷藏。

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  倒入轉動的冰淇淋機、攪拌30-40分鐘 攪拌至冰淇淋棍自動脫落、將冰淇淋轉移到儲存容器。放入冷凍4小時以上。