好料理

熔岩黑巧克力蛋糕

綜合評分 9.8
我和我家陸先生的最愛，也是母上大人最愛，熱的蛋糕，口感純正好吃～

用料

做法

  • 熔岩黑巧克力蛋糕的做法 步骤1

    準備食材

  • 熔岩黑巧克力蛋糕的做法 步骤2

    巧克力 黃油 一起隔水加熱融化，攪拌至細滑無顆粒，然後加入朗姆酒，一般一小勺或者一瓶蓋，我家蜀黍愛酒味，我會多放一倍。完畢後自然冷卻備用。

  • 熔岩黑巧克力蛋糕的做法 步骤3

    兩個雞蛋用打蛋機打到多泡

  • 加入白砂糖

  • 熔岩黑巧克力蛋糕的做法 步骤5

    開始打發，直到顏色變淺乳白，體積增加一倍以上，粘稠，據說牙籤插入不倒為佳，我是憑個人經驗。

  • 熔岩黑巧克力蛋糕的做法 步骤6

    加入冷卻後的巧克力黃油混合漿液，最好漿液的溫度在40-50度

  • 熔岩黑巧克力蛋糕的做法 步骤7

    篩入低筋麪粉 開始攪拌

  • 模具內塗抹黃油 入模，裝8分滿，建議使用圖上模具，脫模很方便

  • 冰箱靜置，時間似乎沒有太大約束，40分鐘～3小時都可以，效果差別不大

  • 烤箱預熱10分鐘，220度8-10分鐘，根據模具大小，深度調整～

  • 熔岩黑巧克力蛋糕的做法 步骤11

    移出，稍微冷1-2分鐘脫模，撒上糖霜和巧克力醬，如能配上香草冰淇淋和薄荷葉更贊

小貼士

1.巧克力可以選擇牛奶和黑巧的融合，這樣口感上更好吃 2.朗姆酒的用量絕對因人而異 3.烤箱溫度不能太高，儘量放置中間位置，不然有些烤的過程中容易爆漿

所在的分類

相關食譜

核桃仁黑巧克力蛋糕
蛋糕
雞蛋,無鹽黃油,麪粉,牛奶,可可粉,白糖,核桃仁
綜合評分 8.8
半熟黑巧克力蛋糕
蛋糕
黑巧克力,牛油,雞蛋,液體奶油,麪粉,玉米粉,細砂糖
綜合評分 8.3
半熟黑巧克力蛋糕
蛋糕
黑巧克力,牛油,雞蛋,液體奶油,麪粉,玉米粉,細砂糖
綜合評分 8.8
黑巧克力蛋糕
蛋糕
低粉,黑巧克力,蛋白,蛋黃,糖,牛奶,鹽,沙拉油
綜合評分 8.3
黑巧克力蛋糕
蛋糕
無鹽黃油,麪粉,可可粉,雞蛋,白糖,泡打粉,牛奶
綜合評分 7.8
黑巧克力蛋糕
情人節
無鹽黃油,麪粉,可可粉,雞蛋,白糖,泡打粉,牛奶
綜合評分 7.8
熔岩黑巧克力蛋糕
蛋糕
巧克力(瑞士蓮牛奶軟心）,巧克力（70%黑巧克力）,黃油,白砂糖,低筋麪粉,朗姆酒,糖霜,巧克力醬,雞蛋
綜合評分 9.8
醇香黑巧克力蛋糕
蛋糕
黑巧克力,雞蛋,黃油,低筋麪粉,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.0
經典黑巧克力蛋糕
蛋糕
可可脂含量95%的黑巧克力,酸奶,橄欖油,蛋黃,細砂糖（優優用的沖繩產三溫糖）,低粉,蛋白,細砂糖（優優用的沖繩產三溫糖）
綜合評分 10.0
黑巧克力蛋糕卷
蛋糕
牛奶,色拉油,法芙娜可可粉,低粉,蛋黃,蛋白,細白糖
綜合評分 8.1