豬肉(肥三瘦七的),青菜(小青菜或薺菜都可以),拌肉餡的調料:,黃酒,鹽,生抽,老抽,白糖,蔥薑末,清水,白胡椒粉,外購的餛飩皮
綜合評分 8.4
肉糜放點料酒、鹽、生抽混合,讓它在邊上發一會。黑木耳放水裏泡開。
青菜/薺菜洗乾淨放在開水裏燙一下,撩上來開冷水衝一下。
把青菜擠水,擠的幹一點喔。
擠幹後切碎,要切的很碎很碎,再握著擠幹水分。儘量幹一些。也不要完全沒水。
黑木耳發好後也用開水煮開。剁很碎,也放入肉糜。
混和攪拌,放鹽,生抽。肉糜比較瘦的話可以放點油和水拌。多拌一會,就可以開始包了
包的時候,皮子對摺前在上邊緣塗點水。折的時候也在角上沾點水。這樣搭的牢些。
邊下餛飩邊調餛飩湯,湯裡放生抽、麻油/豬油、蔥末。開水一衝。如果有高湯的那就最好了。