野薺菜,青菜,豬肉糜,香菇,蔥、姜、料酒,白胡椒粉,油,鹽、味精、生抽、白砂糖,蛋清,湯料：蛋皮、紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花
綜合評分 9.3
上海薺菜大餛飩
綜合評分 7.6
大趴「儂好上海」攤位上的【上海薺菜大餛飩】，其實就是上海人家最最家常的菜肉大餛飩，在大趴上弱弱的沒有顏值~沒想到卻得到了咱下廚房最最漂亮的美女青睞~呵呵！我的意外收穫~~之於野薺菜的營養價值，我就不班門弄斧了~
用料
- 野薺菜 適量
- 青菜 薺菜：青菜 （1:1）
- 豬肉糜 薺菜青菜：肉糜 （1:1）
- 香菇 幾個
- 蔥、姜、料酒 適量
- 白胡椒粉 適量
- 油 適量
- 鹽、味精、生抽、白砂糖 適量
- 蛋清 一個
- 湯料：蛋皮、紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花 適量
做法
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香菇80°左右熱水泡發，洗淨剁碎，炒鍋放油煸炒至香，加鹽、生抽、一點點糖，加水悶煮一會兒，出鍋備用。（今天偷懶沒有弄）
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豬肉糜加薑末蔥花胡椒粉，料酒半湯勺(不要多加，味道會很奇怪的），加鹽，味精、生抽適量，拌勻，再加蛋清拌至上勁，加一湯勺油再次拌勻，放冰箱靜置~
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薺菜、青菜，分別洗淨，放開水鍋焯水撈出（燙軟就好，不要煮開），冷水衝一下，剁碎，擠掉多餘水分備用。
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將1、2、3的肉餡、香菇、薺菜青菜混合拌勻，鹹度根據自家的口味調整，最後加一勺的油拌勻，這一步很重要，我肉糜平時喜歡的肥瘦比例是2:8，加點油可以緩解餡兒的乾燥，還能鎖住水分，防止餡料出水~
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我不囉嗦了，開包吧~
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湯料嫌麻煩可以省略，講究的，就事先準備好蛋皮，蝦皮（洗淨炒香或烤金黃）、紫菜、榨菜、蔥花或香菜，我是加鹽、加生抽、加胡椒粉、加麻油~~你喜歡吃辣的，酸的，自己調整吧！
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附：《純野薺菜香菇豬肉餡》，我LG認為，比加有青菜餡的還要好吃~其實各有所好，你喜歡，就是最好的~
小貼士
所在的分類
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野薺菜,青菜,豬肉糜,香菇,蔥、姜、料酒,白胡椒粉,油,鹽、味精、生抽、白砂糖,蛋清,湯料：蛋皮、紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花
綜合評分 7.6
野薺菜,豬肉餡,雞蛋,蝦皮,榨菜,蔥,鹽,味精,麻油,生抽
綜合評分 8.7
野薺菜,豬肉餡,雞蛋,蝦皮,榨菜,蔥,鹽,味精,麻油,生抽
綜合評分 8.7
大餛飩皮,餡料,薺菜,小青菜,（偏肥）五花肉泥,鹽,生抽,料酒,糖,薑末,香菇切碎,榨菜頭切碎,橄欖油,白胡椒粉,蛋清,蔥末,葷高湯
綜合評分 7.2
豬肉餡,薺菜,生抽,姜末,糖,清水,鹽,麻油
綜合評分 7.2
野薺菜,青菜,豬肉糜,蝦仁,餛飩餡調味,餛飩皮,餛飩湯配料
綜合評分 9.5
野薺菜,青菜,豬肉糜,蝦仁,餛飩餡調味,餛飩皮,餛飩湯配料
綜合評分 7.3
豬肉肉糜（餡料）,手工剝海蝦蝦仁（餡料）,薺菜（餡料）,香油（黑芝麻油）（餡料）,雞蛋（餡料）,鹽（餡料）,雞精（餡料）,耗油（餡料）,白胡椒粉（餡料）,湯底（一個大碗的量）,鹽,雞精,白胡椒粉,鮮辣粉（一定要放）,豬油（一定要放，不喜可以用麻油替代）,生抽,開水
綜合評分 9.0
薺菜,肉餡,雞蛋,大蔥,生姜
綜合評分 9.3