做法

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  白砂糖A在鍋中小火融化，熬至焦糖色。

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  加入開水，冒氣泡後加入槐花，黃油A，熬煮至湯汁較少。

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  熬煮好的槐花糖漿倒入模具，平鋪均勻。

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  黃油B加熱成液體，篩入低粉

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  拌勻後加入牛奶繼續拌勻。

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  雞蛋蛋白、蛋黃分離，蛋黃打散，加入步驟五中的液體，攪拌均勻。

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  滴入香草精攪拌均勻。

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  蛋清放入無油無水容器，加幾滴檸檬汁，打發至大氣泡，分3次加入砂糖B打發至出現小彎鉤。

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  將1/3蛋清加入蛋黃麪糊翻拌均勻。再將翻拌均勻的混合液體加入剩餘蛋清容器中，繼續翻拌均勻。

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  將混合均勻的液體倒入鋪有槐花糖漿的模具（內壁塗抹黃油），輕輕磕幾下消除大氣泡。烤箱預熱180度，40分鐘，最後十分鐘加蓋錫紙。

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  出爐後用牙籤插入，拔出後不粘麪糊就是烤熟了。

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  倒扣冷卻脫模。

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  完成，柔軟細膩的蛋糕底配上口感甜蜜又有嚼頭的槐花糖topping非常特別。整個蛋糕都散發了槐花的清香。