做法

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  首先自己製作鳳梨餡，（買了鳳梨餡的可以直接從第7步開始。）菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘；

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  冬瓜去皮切小塊，放到鍋里加水煮至透明色；

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  過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的菠蘿一起放入攪拌機中, 攪拌成泥備用；

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  將菠蘿和冬瓜的混合泥倒入鍋中煮； 加入白糖和麥芽糖一起攪拌。

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  大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒著鍋裡的水分會慢慢變少，餡慢慢成型；

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  炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦，盛出來放在碗裡，冷卻後使用。

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  黃油軟化後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發至顏色變白；分次的少量的加入全蛋液；繼續打至蛋液吸收，呈如圖羽毛狀。

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  奶粉與麪粉混合過篩，拌入。

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  拌勻，使粉類和黃油完全混合，酥皮面團就做好了。

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  將外層面團分為每劑15克的小劑，鳳梨餡分為15克一小劑

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  取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形。用手把麪糰壓扁，放上一塊鳳梨餡。封口，搓圓。

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  沾一圈奶粉然後放入模具中，手巧的話可以直接用刀整成方塊形。

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  烤箱175度，15分鐘左右，出爐冷卻。剛冷卻的鳳梨酥，外皮口感略酥脆，如果能密封放置2個小時，口感會更好。