扁豆,五花肉,切面,大蒜,大料,老抽,鹽,蔥花
綜合評分 9.8
【美食燴】扁豆燜面
綜合評分 9.8
扁豆燜面，媽媽的味道，一直在學，但總覺得自己做的，沒有媽媽做的好吃，媽媽的面裡，有滿滿的愛~
用料
做法
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扁豆三斤，摘乾淨，洗乾淨。大蒜一頭切成蒜末。
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五花肉切薄片，媽媽買的上好的五花三層，看著這麼漂亮的五花肉，想吃燉肉了。
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熱鍋涼油，放入大料 ，蔥花爆香，將五花肉倒入鍋中煸炒，多炒一會兒，這樣會把五花肉中的油脂炒出來，五花肉吃著口感不容易膩，倒入老抽上色，然後將扁豆均勻的鋪在肉片上，放入適量的鹽，倒入熱水，熱水的量，隱約可以在扁豆的縫隙中看到水，但是不沒過扁豆。
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將切面均勻的鋪在扁豆上，蓋上鍋蓋兒，小火，燜20分鐘。20分鐘後開蓋兒，觀察湯的多少，如果湯多，大火收汁，然後將麪條推開一些，將蒜末倒入扁豆上，關火！
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關火後，用筷子和鍋鏟，不停的攪拌扁豆，肉，和麪條。讓麪條均勻的粘上顏色和湯汁。就可以出鍋了。
小貼士
以上配料是一家四口的量 1、因為比較喜歡吃幹一些的扁豆燜面，所以一定要選擇乾乾的切面，如果是手擀麪，就全都粘在一起了。 2、喜歡吃扁豆，好多好多菜，所以準備了三斤扁豆，如果覺得多，可以酌情減些。 3、蒜一定要多，整整一頭，味道才濃郁。 4、在燜的20分鐘內，不要翻動扁豆和麪條，光火後，再翻動，拌勻。
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