麪粉,酵母,饅頭改良劑
綜合評分 7.2
東北饅頭
綜合評分 7.2
北方人喜歡吃饅頭，我家的主食就是饅頭稀飯，蒸法也是跟婆婆學的。第一次嘗試，結果還不錯！
用料
做法
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1、和麪用溫水(可以用涼白開水兌)，酵母和強化劑每次用一袋的1/4，放到水裏調勻。 2、一邊倒水，一邊揉麪，把盆底的面揉進去，翻過來。如果感覺面硬，在面上按幾個眼，在面的表面加點水(少量)。 3、發麪:放在電熱毯裏面發2小時。如果面沒開，要再多發一個小時。 4、揣面:面板上放麪粉，順時針揣面100下。 5、揣完揉成長條，用刀切塊。每個小塊揉70下，再團成圓(圓柱形，要團的高一點)。 6、均勻放在面板上，上面蓋上布，放在屋裏有陽光的地方，醒半小時(天氣熱時，時間可減少，是否醒好，主要看饅頭有沒有變大，變輕。) 7、蒸饅頭:一盤放五個，開鍋後原火再蒸15分鐘。關火，悶15分鐘，開蓋，把蓋上水蒸氣倒掉，再悶15分鐘。起鍋！ 8、把饅頭晾涼，裝袋放0度以下冷凍。 9、加熱時，提前一個小時拿出來放一下。
小貼士
和麪和揉麪時，都要一個方向。
所在的分類
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