面粉,水,酵母,糖,植物油,奶粉
綜合評分 9.2
山東大饅頭
綜合評分 8.9
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用料
做法
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酵母用溫水化開，不要用熱水，以免把酵母燙死
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酵母加入麪粉中
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麪粉中不要一次加入很多水，根據麪糰乾溼，用手邊攪和邊加水，直到團成麪糰
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揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵到兩倍以上，夏天發酵2小時就可以
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發酵好的麪糰，麪糰有很多小窩窩，用手摁一下不反彈
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拿出面揉一會，排氣，避免蒸的時候表面不平整
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分成四個小劑子
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團成饅頭，二次發酵
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上鍋蒸就可以了，我是冷水上鍋，30分鐘左右，蒸好後燜5分鐘再開鍋，香噴噴的饅頭來啦
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小貼士
麪粉和酵母比例：100:1
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