做法

• 除橄欖油以外所有餅底材料，在和麪盆裏混合，鮮酵母用指尖攆開，用橡皮刮刀逐漸將麪粉和水混合，直到所有面粉變溼，不要過度和麪，麪粉成團能用刮刀從盆中舀起就可以，有一些粘連是正常的，麪糰看起來應該是粗糙的

• 將橄欖油倒入大一些的容器，把麪糰放入容器，讓麪糰裹滿油，蓋上保鮮膜，26度左右室溫，靜置至少一小時，至麪糰體積增大一倍。同時230°預熱烤箱和烘焙石板

• 發酵好後，將麪糰取出，把剩餘的油倒少部分到披薩盤裏，抹勻。將麪糰放在披薩盤裏，用手指慢慢按壓排氣，再將四周攏起，整形成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜再靜置15分鐘

• 靜置完成後，用指尖從麪糰中間向四周按壓，壓成直徑25cm（10寸）的圓餅，麪餅的外圍要比中間厚1cm，將剩餘橄欖油刷在麪餅上，用保鮮膜覆蓋，靜置30-45分鐘，直到麪餅有一些氣泡

• 將披薩盤放到預熱好的石板上烤5分鐘，取出烤盤新增餡料，一半塗少量番茄醬，撒羅勒碎，黑胡椒，鋪混合好的乳酪和乾酪，再撒洋蔥粒，黑橄欖，金槍魚，最後再鋪一層混合乳酪和乾酪

• 另一半空白麪餅撒迷迭香碎，鋪厚一點的混合乳酪乾酪，然後將披薩盤放回石板上，繼續烘烤5分鐘以上，直到乳酪融化，餅底邊緣變成金黃色，喜歡酥脆餅底的話，可以在這一步直接將披薩放在石板上烤制

• 烘烤完成，取出披薩，在只有乳酪的一半面餅上適量撒風乾火腿片和芝麻菜，也可以再撒一點帕爾馬乾酪碎。大功告成，可以開吃啦