百香果,雞蛋,蛋黃,細砂糖,新鮮檸檬汁,黃油
綜合評分 7.8
百香果凝乳（蛋黃醬）-Passionfruit Curd
綜合評分 7.8
這裏的量可以製作2量杯量的凝乳。
用料
做法
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百香果對切，用勺挖出果肉備用。
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黃油室溫軟化，切成塊。雞蛋和蛋黃略微打散。準備好其他材料。
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在一煮鍋內，倒入除了黃油外的所有材料。在爐子上中火加熱約3分鐘，不停攪拌確保所有砂糖都融化。
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接著慢慢攪拌加入黃油塊，確保前一塊融化後再加入下一塊。直到所有黃油都融化。轉小火，不停攪拌煮到溶液變濃稠，約6-8分鐘。
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煮好的凝乳可以直接使用。不需要的話在表面鋪上一次保鮮膜防止結皮，可冷藏1-2周時間。
小貼士
所在的分類
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