好料理

神經病蛋黃醬

綜合評分 9.2
大週六早上6點多就爬起來打蛋黃醬的都是神經病好麼！！！！ PPPS:我的微信公眾號終於搞出來啦~~歡迎大家關注「糖璜」(微訊號sugaryellow),不定期帶大家去次各種好吃的甜品哦~

用料

做法

  • 神經病蛋黃醬的做法 步骤1

    蛋黃、鹽、糖混合在一起打散

  • 神經病蛋黃醬的做法 步骤2

    加一丟丟油進去，電動打蛋器開始瘋狂攪打

  • 神經病蛋黃醬的做法 步骤3

    慢慢加油，每次一定不能加多，否則就華麗麗的浪費了一個蛋黃和3兩油，充分混合均勻後再加下一次

  • 經過一個比較漫長的時間後（大概10分鐘），蛋黃醬明顯變得粘稠，攪拌時明顯感覺阻力增大，就像打蛋白乾性發泡的那種狀態，這時候往裏面加一點檸檬汁，加檸檬汁可以讓稠稠的醬變稀

  • 如此反覆，一會加油，一會加檸檬汁，直到把它們倆都用完

  • 神經病蛋黃醬的做法 步骤6

    裝瓶搞定

小貼士

為熟麼我的蛋黃醬比其他人的黃呢~是因為我比較重口味的原因嗎？？據我私自分析，很有可能是我用的油比他們的少，他們都搞500G或者250G啊！搞半斤蛋黃醬出來幹什麼嘛！！能當飯吃嗎？

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