長豆角,花椒,鹽,幹辣椒,生抽,陳醋,二鍋頭（或其他高度白酒）
綜合評分 7.6
自制酸豆角(Homemade Sour Beans)
綜合評分 7.6
這就是桂林米粉上那個酸豆角的味兒呢！
用料
做法
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新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨切段，如果有大罈子可以整根醃製；
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鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼，將豆角放入一個乾淨的玻璃瓶或者罈子中，倒入涼的花椒鹽水，水要沒過豆角但不要裝滿，儘量佔3/4空間，然後倒入些白酒；
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常溫放置4-5天即可食用，取出醃好的酸豆角，切成小段；
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幹辣椒開口去籽，先浸泡在水中待軟後切小丁，熱油鍋中加入幹辣椒炒香，然後加入酸豆角翻炒片刻，放入等量的生抽和陳醋炒勻即可。
小貼士
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