好料理

紅燒素雞（少油煎製版）

綜合評分 9.4
素雞，營養豐富味道好，隨時都能吃得到，紅燒的做法更是家常，傳統做法是素雞切片後過油炸香，再行烹製。但是每逢佳節胖三斤的情形之下，少油是王道，當然，也可以來一瓶小廚自制山楂醬https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2568500217.15.akGG32&id=524415790513，消消食健健胃，新年做過健康快樂的吃貨！

用料

做法

  • 紅燒素雞（少油煎製版）的做法 步骤1

    買回的素雞如果是整塊的，切片備用。可以切厚片一點，大概1cm左右。

  • 紅燒素雞（少油煎製版）的做法 步骤2

    熱鍋放油，放素雞煎制，煎至表面金黃變硬即可

  • 紅燒素雞（少油煎製版）的做法 步骤3

    素雞煎制過程可能會黏連在一起，所以可以每次少煎幾塊，具體看鍋的大小，留出空間翻動

  • 紅燒素雞（少油煎製版）的做法 步骤4

    煎製表面焦黃，如圖

  • 紅燒素雞（少油煎製版）的做法 步骤5

    姜蔥蒜切好備用

  • 紅燒素雞（少油煎製版）的做法 步骤6

    煎制素雞的鍋留底油，關火後利用餘熱煸香姜蔥蒜。

  • 紅燒素雞（少油煎製版）的做法 步骤7

    加入老抽、生抽、白糖、八角炒勻

  • 紅燒素雞（少油煎製版）的做法 步骤8

    加入清水，開火燒開

  • 紅燒素雞（少油煎製版）的做法 步骤9

    加入煎好的素雞，燒開後轉小火燜煮約20分鐘，至湯汁收濃，根據個人口味再行調味即可

  • 紅燒素雞（少油煎製版）的做法 步骤10

    素雞好吃，大豆蛋白含量高，既有很好的飽腹感也有鮮美的滋味，而且作為冷盤熱菜都可以，低油版本讓大家新年更健康！

小貼士

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